关于严禁违规使用消毒剂、阻垢剂等非食用物质加工肉制品的提醒告诫书
时间：2026-07-22 11:17:37
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关于严禁违规使用消毒剂、阻垢剂等非食用物质加工肉制品的提醒告诫书
全市各肉制品生产经营主体：
制售假劣肉制品专项治理行动开展以来，部分肉制品生产经营主体加工环节存在违规使用二氧化氯、次氯酸盐等消毒剂泡发畜禽产品，超范围超限量使用食品添加剂，违规使用工业还原剂、阻垢剂，甚至添加非食用物质等突出问题，食品安全风险隐患突出。为严控风险隐患，压实主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等法律法规，现就有关事项提醒告诫如下：
一、认清危害，筑牢安全思想防线
各类违法违规加工行为存在严重食品安全风险：消毒剂具有强氧化性，不仅可掩盖肉制品腐败变质、原料劣质等问题，让不合格产品流入市场欺骗消费者，还会与肉类蛋白质、脂肪反应生成亚硝胺类致癌物质，长期食用将严重损伤人体肝肾及免疫系统；违规使用的工业还原剂、除垢剂多含强酸强碱、重金属及有毒杂质，残留于食品进入人体会灼伤消化道、造成慢性中毒；非食用物质、超范围超限量使用添加剂会破坏肉制品营养结构，持续摄入会对人体健康造成不可逆损害，相关违法行为涉嫌犯罪的，将依法追究刑事责任。
二、严守底线，坚决杜绝违规行为
严禁消毒剂超范围用于肉制品。次氯酸、二氧化氯等消毒剂仅限用于环境、设备及工器具消毒。严禁直接用于鸡爪、鸭掌、毛肚、黄喉等畜禽产品及制品的泡发、漂白、防腐或保鲜；严禁假借车间消毒名义变相浸泡肉制品。
严禁违规使用工业助剂。工业还原剂、阻垢剂、除垢剂严禁用于肉制品清洗、泡发或护色。水处理耗材（如活性炭、RO膜）等涉水产品必须索取涉水产品卫生许可批件且仅用于生产用水净化，严禁违规接触食品原料。
严禁使用非食用物质。坚决杜绝使用甲醛、硼砂、吊白块、工业双氧水、工业碱等有毒有害非食用物质加工食品；严禁以工业级原料替代食品级原料。
三、立即行动，全面开展自查自纠
各食品生产经营主体是食品安全第一责任人，即日起立即开展全覆盖自查自纠：
严管原料：严格进货查验，严禁采购来源不明、变质劣质原料，留存供货商资质与检验报告。
规范存储：食品添加剂与化工化学品（消毒剂）必须分区存放、专人管理，建立完整使用台账，严防混用。
管控流程：严格区分消毒与加工工序，设备场地消毒后必须彻底冲洗沥干，严防间接污染。
清理库存：全面排查色泽异常雪白、有刺激性气味、质地异常脆嫩的原料及成品，彻底清理违规物料。
全员培训：组织学习禁止性加工规范，杜绝违法内部隐患。
四、从严执法，畅通社会监督渠道
全市市场监管部门将持续加大飞行检查与风险监测力度。对违反本告诫、拒不整改、顶风违法的，一律依法从严从重查处；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。欢迎社会各界监督，发现违法违规线索，请及时拨打12345、12315举报。
南充市市场监督管理局
2026年7月22日
2026年7月22日
来源：公众号“南充市场监管”
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