线上开店必看！小餐饮食品安全明白卡来了
时间：2026-05-25 16:31:31
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线上开店必看！小餐饮食品安全明白卡来了
为进一步规范入网小餐饮经营行为，压实食品安全主体责任，守护群众“舌尖上的安全”，南充市市场监督管理局发布《入网小餐饮食品安全明白卡》，以“五净四亮三提醒”明确经营规范要求，督促经营者落实食品安全责任。
一、严守“五净”，筑牢食品安全基础防线
（一）场所净
1.地面墙面洁净、天花板无霉斑；
2.灶台清爽、货架整齐，做到生熟分开；
3.后厨无杂物、库房保持通风；
4.防鼠防蝇防尘“三防”设施完善，垃圾桶加盖并每日清理。
（二）设施净
1.冰箱、消毒柜、保洁柜内外保持洁净；
2.水池分类设置洗菜池、洗肉池、洗碗池，做到贴标专用；
3.冷藏温度控制在0-8℃，冷冻温度不高于- 18℃。
（三）工具净
1.碗筷清洗消毒后入柜存放，不得露天放置；
2.刀、砧板、盆等工用具生熟分开使用，建议粘贴色标区分；
3.冷食制售工具专区专用，使用后立即清洗。
（四）食材净
1.落实进货查验制度，留存票据、合格证明并做好台账；
2.食材新鲜无霉变，严禁使用过期食品；
3.杜绝野生蘑菇、亚硝酸盐等风险食材；
4.食材存放规范，做到离墙离地10公分、贴标管理、先进先出。
（五）人员净
1.健康证按规定办理，无证不得上岗；
2.每日上岗前开展晨检，腹泻、手部受伤人员需调离后厨岗位；
3.规范穿戴工作服、口罩、帽子，不涂指甲油、首饰不外露。
二、落实“四亮”，主动接受社会公众监督
1.证照亮
营业执照、食品经营备案证在店内悬挂、线上平台公示。
2.信息亮
外卖平台店铺名、门头照、经营地址信息清晰完整，无堂食外卖需明确标注。
3.后厨亮
安装摄像头，接入“一键溯”系统，实现后厨操作可视化。
4.封签亮
每单外卖使用封签，做到无签不出餐、破签不交付。
三、牢记“三提醒”，规范经营守住安全底线
1.门店信息需真实，线上公示信息须与证照、实际门店完全一致，严禁借用、冒用信息。
2.不超范围经营，不得违规经营生食、裱花蛋糕，不符合条件的不得制售冷食。
3.定期对照“五净”“四亮”要求开展自查自纠，切实守护食品安全。
食品安全无小事，规范经营是底线。南充市市场监督管理局将持续加强入网餐饮服务监管，也欢迎广大群众参与监督，如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。
来源：公众号“南充市场监管”
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