智慧监管守护老人“舌尖安全”
时间：2025-07-08 12:00:47
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“互联网+明厨亮灶”覆盖高坪35家养老机构食堂
智慧监管守护老人“舌尖安全”
2025-07-08 10:12来源：南充新闻网
南充新闻网讯（唐艺娟）近日，高坪区35家养老机构食堂全部完成“互联网+明厨亮灶”与市场监管系统的对接工作，标志着该区养老机构食品安全监管工作迈入智慧化阶段。
7月3日，笔者来到鹤鸣山老年养护中心食堂后厨，只见厨师戴着厨师帽和口罩正在忙碌。厨房顶部，一台高清摄像头24小时运转，将后厨的每一个操作细节实时传输至南充市市场监督管理局“一键溯”智慧监管平台。
相较人工执法的监管面窄、人手有限、同步性差等特性，“一键溯”智慧监管平台借助高清摄像头等设备，不仅能精准捕捉后厨人员未规范佩戴防护用具、食材储存不当等违规行为，还能对食材采购、加工制作、餐具消毒等关键环节进行全流程监管。
“智慧监管平台建成后，改变了对养老机构食堂现场监督检查的单一模式，增加了预警、分析等诸多功能，大大提高了监管效率和防控系统性风险的能力。”高坪区市场监督管理局餐饮服务监管股股长张雄典介绍，当发现后厨有违规行为时，执法人员会第一时间通知养老机构进行整改，及时排除风险隐患，并帮助养老机构规范经营行为，降低管理成本。
“‘互联网+明厨亮灶’带来的可不止是监督，更是对我们日常工作的规范与促进。你看现在，工作人员的操作愈发严谨细致。老人们吃得舒心，家属们才能放心。”鹤鸣山老年养护中心负责人张淑华说。
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